Čudesna purica

U divljini sjeverne Amerike, purica je svojim mesom prehranjivala Indijance, perjem kitila njihovu odjeću, nakit i strijele. Opčinila je konkvistadore, španjolske osvajače i otkrivače Amerike, naročito Hernána Cortésa, koji ju je nakon vojnog pohoda iz domovine Asteka donio u Španjolsku, od kuda se uskoro ustoličila diljem Europe, i promijenila kuhinju toga doba.

U Engleskoj je purica zamijenila do tada sveprisutnu gusku, u Italiji pauna, dok je u Njemačkoj potaknula maštu kuhara, koji su je pripremali na bezbroj načina. S kestenima, bademima, gljivama, šunkom, iznutricama. U Francuskoj su je punili tartufima za aromu, da bi potom tartufe bacali!

U Hrvatsku purica je stigla iz Italije, a prvi je puta poslužena na stolu lepoglavskih pavlina na Malu Gospu 1561. godine. Najviše je zaživjela u Hrvatskom Zagorju, gdje su je nekada davno u probranim receptima uživali samo velikaši, da bi kasnije postala i hrana puka, kakvu poznajemo danas. Pripremamo je na bezbroj načina, pečenu, pohanu, s mlincima, voćem, marunima, palentom. Pijemo je uz najbolja vina, i pravi je gastronomski dragulj koji se slaže gotovo sa svime.

Puricu, omiljeno jelo za blagdan i svaki dan, u novom broju časopisa Turizam info preporučili smo u novim, drugačijim receptima, uz najbolja vina, za najljepši Božić. Ne propustite sasvim posebnu priču o purici.