Dan ljute naranče u Dubrovniku

Ova naranča nije ljuta na cijeli svijet već - gorkasta. Ljuta naranča, naime, jest prvi agrum koji je stigao na područje Dubrovnika i okolice, točnije nekadašnje Dubrovačke Republike, prije obične naranče i limuna. Stigla je, kažu u Dubrovniku, još u 10. stoljeću, i to iz daleke Indije i Indokine. Stari su je Dubrovčani brzo prihvatili i počeli saditi u svojim vrtovima i ljetnikovcima. Koristili su i plod i lišće. No, dolazak klasične naranče i limuna ljutu naranču stavio je u drugi plan. 
Ovom gotovo zaboravljenom voću u čast prije tri godine Humanitarna i mirotvorna organizacija Deša pokrenula je Dan ljute naranče. Jany Hansal, predsjednica ove udruge, pojasnila je kako se ova manifestacija u Dubrovniku održava u okviru Feste sv. Vlaha, točnije na samu Kandeloru (Svijećnicu), 2. veljače.


- Ovu smo humanitarnu manifestaciju pokrenuli iz želje da očuvamo i ovaj dio naše baštine. Željeli smo promovirati to plemenito stablo, njegov plod i proizvode od ljute naranče koje naše članice same proizvode. Riječ je o džemovima ili kolačima od ovog voća. Osim naših članova koji pripremaju proizvode za prodaju, uspjeli smo u akciju uključiti i hotelijere i restoratere koji tih dana rade kolače od ljute naranče te dio daju nama da ih prodamo na štandu. Akcija će se, kao i proteklih godina, održati pod arkadama palače Sponza u periodu od 09 do 16 sati, rekla je Hansal te dodala kako je prve godine održavanja udruga prikupljena sredstva donirala za popravak crkve sv. Vlaha u Stonu, dok su lani sredstva bila namijenjena žrtvama poplava u Metkoviću. Ove će se godine skupljati novac za dubrovačku sigurnu kuću. 
Inače, članovi su ponosni što su uspjeli prikupiti čak 35 recepata za džem od ljute naranče, i to iz svih dijelova županije. Uz pomoć tehnologa s Prehrambeno-tehnološkog fakulteta u Osijeku, od svih 35 recepata uspjeli su složiti jedan novi standard za pripremu ovog posebnog džema. Vrijedi istaknuti da on ne treba nikakvih dodataka osim šećera jer to voće u sebi ima sasvim dovoljno prirodnog pektina koji ga konzervira. Također, u džem se stavlja i kora naranče što mu daje poseban gorkast okus.


- Od ljute naranče radi se i izvrstan sok. U ovim se krajevima to voće rabilo i kod pečenja svinjetine za Božić. Naime, meso se peklo zajedno s ljutom narančom narezanom na ploške što mu je poboljšalo okus, ali i razgradilo dio masnoća. Nekad su se i kamenice jele sa sokom od ljute naranče, prije nego je netko donio limun u 15. ili 16. stoljeću. Stoga očekujemo da ćemo na Danu ljute naranče predstaviti i tu kombinaciju. Dobar je i čaj od ljute naranče. Njega su stari Dubrovčani pili nakon obilnih gozbi, a naravno, koristila se i u kolačima i slasticama, istaknula je Hansal.

Hoteli u kojima će se moći moći kušati delicije od ljute naranče su slijedeći: Hotel Valamar Lacroma, Hotel Excelsior, Hotel Hilton Imperial, Hotel Rixos Libertas, Grand Hotel Park te Hotel Kompas.