Prati rublje u hotelu, dati rublje na pranje izvan hotela ili samo unajmiti rublje i svu brigu o njemu prepustiti drugima? Odgovor na ovo pitanje ovisi o kapacitetu hotela, sezonskom ili godišnjem poslovanju, smanjenju troškova. U svijetu je uobičajena praksa unajmljivanja rublja, dok u nas veliki hotelski sustavi još uvijek ulažu u praonice, a manjim se hotelima ili restoranima isplati jedna od varijanti korištenja vanjskih usluga, bilo samo pranja rublja, bilo unajmljivanja.
Pripremile: Barbara Požarić i Dijana Arh
Praonice rublja u velikim su hotelima uobičajen dio sustava s obzirom na veličinu i opseg poslovanja. Manjim hotelskim objektima, naročito onima koji rade samo sezonu, pranje rublja zauzima značajan udio u ukupnim troškovima. Investicija u hotelsku praonicu u takvim je slučajevima često neisplativa, a isti je slučaj i za restorane koji svakodnevno imaju potrebu za manjim količinama rublja.
Danas na tržištu postoje različite mogućnosti, koje i velikim i malim objektima omogućuju uštede. Za velike su u prvom redu to novi strojevi koji, uz uštede energenata, iziskuju i manji broj zaposlenika, dok mali hoteli i restorani imaju mogućnost unajmljivanja rublja sukladno svojim potrebama i mogućnostima. O tome kada se isplati imati vlastitu praonicu, a kada je isplativije unajmljivati rublje, razgovarali smo sa stručnjacima iz prakse.
MALE TAJNE PRANJA
Naš je prvi sugovornik Petar Župan iz zagrebačke tvrtke Be-lux oprema koja se bavi opremanjem praonica.
Turizam info: Kada se hotelu isplati imati vlastitu praonicu, koje veličine odnosno kapaciteta bi hotel trebao biti da mu se isplati investirati?
Župan: Svakom objektu koji ima potrebu za pranjem 60-70 kg rublja na dan, ima prostor i raspoloživu energiju ekonomski bi bilo isplativo imati vlastitu praonicu rublja s industrijskim strojevima, ali isplativost vlastite praonice ovisi i o veličini i kategoriji hotela. Hotelima visoke kategorije, koji imaju puno frotira i uslugu pranja rublja za goste, svakako bi se isplatilo imati vlastitu praonicu. Prema novim standardima rublje kuhara i konobara koji dolaze u dodir s hranom moralo bi se prati u objektu, i to posebno. Prednost vlastite praonice jest u tome što morate imati manje rublja na zalihi, te sami utječete na kvalitetu i dinamiku pranja.
Pri planiranju praonice rublja potrebno je krenuti od količine i vrste rublja koje će se prati. Postojeći objekti za to imaju podatke, a novima se izračuna iz kategorije hotela. Drugi je korak prostor koji je potreban za smještaj praonice, treći je raspoloživa energija koja je potrebna - električna energija, (eventualno plin ili para) za zagrijavanje, priključak hladne i tople vode, odvod vlažnog zraka, dotok svježeg zraka. Kada se na osnovi svega navedenog izvrši odabir strojeva, treba ispitati transportni put za unos opreme.
Osim o samom pranju, treba voditi računa i o glačanju. Najbitnije je odabrati odgovarajući valjak koji će zadovoljiti trenutačne potrebe za glačanjem i predvidjeti eventualno proširenje kapaciteta a da valjak ne postane usko grlo. Rublje je kvalitetno obrađeno samo onda ako je na kraju kvalitetno i izglačano.
Turizam info: Koliko je potrebno uložiti u jednu prosječnu hotelsku praonicu? Treba li se osoblje posebno educirati za taj rad?
Župan: Praonica kapaciteta oko 400 kg rublja na dan s radom u dvije smjene može se nabaviti za 300.000,00 kn, s tim da hotelijer ima osiguran prostor s riješenom strujom i vodom. Novi su strojevi vrlo jednostavni za uporabu tako da nije potrebna neka posebna edukacija osoblja.
Turizam info: Kakve su moderne praonice rublja u odnosu na nekadašnje?
Župan: Moderne praonice rublja odlikuju se uštedom vode i do 50 posto u odnosu na stare strojeve, značajne su uštede i energije i sredstava za pranje. Također, nove se praonice odlikuju i manjom razinom buke i emisije topline u radni prostor, stoga u praonicama nije prevruće kao nekad. Neki proizvođači opreme imaju mogućnost računalnog povezivanja strojeva koji bilježe potrošnju vode, energije i sredstava za pranje, kao i parametre pod kojima je pranje izvršeno. Ove podatke možemo pohraniti na računalo i prema potrebi printati u slučaju kontrole za HACCAP program. Varijanta je i da hotel napravi takvu praonicu da pere i za druge hotele i slično, ali u tom je slučaju važno da dostava vanjskog rublja bude takva da ne ometa goste i osoblje hotela.
Turizam info: Na što pri pranju rublja valja obratiti pozornost? Postoje li neke male tajne kako uštedjeti, biti efikasniji i sl.?
Župan: Posebno je važno pravilno sortirati rublje prije pranja tako da se npr. plahte koje su gosti koristili jednu ili dvije noći ne peru s kuhinjskim ili restoranskim rubljem koje je jako zaprljano.
Što se malih tajni tiče, kod većih je praonica isplativo skupljati vodu od ispiranja i ponovno je rabiti za pranje, koristiti sanitarnu toplu vodu za perilice kako bi se ubrzao proces pranja, toplu vodu pripremati solarnim kolektorima, koristiti sušilice s pipanjem vlage kako se rublje koje se glača ne bi presušilo i opet moralo vlažiti, zatim valjak s pipanjem vlage koji automatski regulira brzinu glačanja i optimizira potrošnju energije.
UNAJMLJIVANJE RUBLJA
Za manje obiteljske hotele ili ugostiteljske objekta investicije u vlastitu praonicu su neodržive. Nekada je bila praksa da se u pranju rublja u manjim objektima snalazi na različite načine, a danas na tržištu postoji niz varijanti. Osim nabave vlastitog rublja, koje se zatim daje na pranje u neke od specijalizarnih praonica, postoji i varijanta unajmljivanja rublja.
U Europi je to postalo uobičajeno u poslovanju, ne samo za manje hotelske kuće već i za one veće. Kod unajmljivanja hotel je rasterećen svih aktivnosti vezanih ne samo za pranje već i za nabavu i kompletnu brigu o rublju. O tome kako to funkcionira razgovarali smo s g. Sadmirom Hošićem iz tvrtke Salesianer Miettex, koja se bavi iznajmljivanjem rublja.
Turizam info: Kako to funkcionira, kome se isplati unajmljivati rublje?
Hošić: To obuhvaća preuzimanje kompletne brige o rublju, od određivanja količina, nabave i kupovine rublja do stručnog i higijenskog čišćenja, skladištenja i zamjene te redovitu dostavu rublja. Unajmiti se može gotovo sav potreban hotelski tekstil - kompletnu posteljinu, rubeninu i ručnike, restoransko rublje od kuhinjske krpe do stolnjaka te radnu odjeću za kuhinjsko osoblje i domaćinstvo. Najveće su prednosti toga ekonomičnost i fleksibilnost jer otpadaju troškovi investicija u tekstil, troškovi za održavanje praonice i zamjenu dijelova, a nema niti potrebe za dodatnim djelatnicima, nema troškova deterdženta, struje, vode. Prednosti su isto tako i stručno čišćenje i njega, stalna raspoloživost potrebnog tekstila, pouzdano i točno dopremanje i otpremanje. Uz to, rublje se može i sortirati prema specifičnim potrebama pojedinog hotela te isporučiti izravno na etažu što zaista smanjuje angažiranost hotelskog osoblja na minimum. Rublje najčešće unajmljuju hoteli i restorani, a u velikim dijelu i radnu odjeću u prehrambenoj industriji.
Turizam info: Imate li standardno rublje, standardnih dimenzija ili se može birati npr. sukladno bojama hotela ili posebnim zahtjevima?
Hošić: Naše standardno rublje podrazumijeva veliki izbor različitih dimenzija i boja. Naravno da se možemo prilagoditi posebnostima kupca, pa im tako možemo iznajmiti i samo npr. restoransko rublje.
Turizam info: Odlučuju li se hotelijeri za Vaše usluge?
Hošić: S najmom hotelskog rublja u Hrvatskoj smo počeli prije 4 godine i do danas smo upoznali veliki broj hotelijera s najmom rublja. Moram priznati da je interes za ovu vrstu usluge sve veći. Među ostalim, našim se uslugama koriste hoteli kao što su Regent Esplanade, Hotel Opatija, Hotel Bristol, Hotel Astorija, Hotel Miral te veliki broj restorana diljem Hrvatske.
Turizam info: Koje su okvirne cijene najma rublja za jedan prosječan hotel i naplaćuje li se to tjedno ili mjesečno?
Hošić: Usluga se naplaćuje komadno, prema isporučenim količinama rublja, a račun za tu uslugu možemo ispostavljati svaka dva tjedna ili jedanput mjesečno. U cijeni je kompletna usluga, od kupovine tekstila do pranja i dostave, a najbitnije je naglasiti da hotel u ovom slučaju ima trošak samo onda kada je gost u njemu.
PRANJE RUBLJA U PRAONICAMA
Mnogi će se ugostitelji između mogućnosti unajmljivanja rublja i pranja vlastitog rublja u vanjskoj praonici, odlučiti za ovu drugu varijantu. Jedinstveni primjer hotelske tvrtke koja je svoju praonicu osmislila kao profitni centar koji nudi svoje usluge na tržištu jest zadarski Turisthotel. Praonica u ovom slučaju djeluje u sklopu poduzeća i dio je poduzeća, ali nije namijenjena isključivo potrebama hotela o čemu smo razgovarali s direktorom praonice g. Josipom Surjanom.
Turizam info: S obzirom na to da poslujete u sklopu poduzeća, kako je došlo do ideje za takvu praonicu, je li to stoga što drugi hoteli nisu imali praonice?
Surjan: Praonica rublja je od svog osnutka 1970 g. pružala vanjske usluge pranja rublja vanjskim hotelskim kućama te općoj bolnici Zadar. Raspadom nekadašnjeg Turisthotela, u čijem je sastavu bilo desetak hotela koji su se tijekom privatizacije prodali, ostao je veliki neiskorišteni kapacitet praonice. Kako je ona bila prevelika da bi radila samo za turističko naselje Zaton koje je ostalo pod Turisthotelom, tadašnja je Uprava došla na ideju da se u potpunosti izađe na tržište i ponudi usluga pranja hotelima i bolnicama. To je posebice bilo bitno u ratnom razdoblju kada nije bilo niti sezone niti gostiju. Isto tako, ostala hotelska poduzeća koja su se privatizirala, jednostavno su ugasila postojeća postrojenja za pranje pa je usluga pranja rublja definitivno nedostajala na tržištu. Godine 2000. ozbiljnije se krenulo u profesionalno bavljenje pranjem i iznajmljivanjem rublja da bi se 2004. preselili u novu zgradu praonice, izgrađene po uzoru na velike svjetske praonice, koja je prva takve vrste i za sada jedina u Hrvatskoj. Uz klasične usluge pranja, glačanja i otpreme rublja naših korisnika, sve veći broj naših klijenata unajmljuje rublje iz naše banke rublja.
Turizam info: Ako jedan restoran ili jedan obiteljski hotel želi prati rublje kod vas, kako to funkcionira - vi preuzimate rublje od njih vlastitim prijevozom i vraćate im oprano i opeglano?
Surjan: Tako je, sve je to naša briga. Imamo četiri velika kamiona i jedno dostavno vozilo kojima rublje preuzimamo kod hotela, a isporučujemo oprano ili unajmljeno tako da ne dolazi do praznog hoda. Pokrivamo područje cijele Dalmacije, ali se širimo i prema području Rijeke, odnosno sjevernog Jadrana.
Turizam info: Koliko vam vremena treba, uspijevate li poštovati rokove u sezoni?
Surjan: Rokovi isporuke definirani su ugovorom (točno određeni dan u tjednu), a roba se može isporučivati tjedno, dvaput tjedno ili dnevno ovisno o potrebama hotela. Jedini period kada nastaje gužva jest top sezona kada može doći do manjih odstupanja, ali hoteli obično u svojoj banci rublja raspolažu s 3 ili 4 garniture rublja (jedno je na pranju, jedna na krevetima, a jedna ili dvije u rezervi) tako da nikad nema većih problema oko toga.
Turizam info: Što je skuplje odnosno jeftinije - prati kod vas ili unajmjljivati vaše rublje? Kolika je cijena za pranje npr. za hotel od 100 soba te mali obiteljski hotel s restoranom i 15-20 soba)?
Surjan: Grubo gledano, skuplji je račun za najam sto jastučnica nego za samo pranje vlastitih, ali dugoročno gledano rizik troška hotela što se posteljine tiče puno je manji kod unajmljivanja. Važno je napomenuti kako su sve svjetske hotelske korporacije prepoznale RenTex (najam hotelskog rublja) kao najpovoljniji način opsluživanja hotela sa rubljem, a i u Hrvatskoj se udjel unajmljivanja u odnosu na klasično pranje značajno povećava. Isto tako kada se hotel priprema za sezonu, redovito se kreće s kreditima, a za nabavu novog rublja za koju treba izvojiti i do 500.000 kuna po sezoni, ne ostane puno sredstava, tako da bi u tom slučaju trebalo razmišljati i o najmu. Za što će se netko u konačnici odlučiti ovisi o njihovoj internoj kalkulaciji, želji da se troškovi smanje, odnosno da se jedan dio brige za rublje prepusti dobavljaču.
UNAJMLJIVANJE RUBLJA U PRAKSI
O praktičnim prednostima i nedostatcima unajmljivanja rublja razgovarali smo s Loredanom Perčić, direktoricom hotela Magnum Opatija, u čijem sastavu posluju hoteli Bristol, Design Hotel Astoria i Hotel Opatija.
- Za unajmljivanje rublja odlučili smo se u prvom redu zato što nemamo tehničkih mogućnosti za vlastitu praonicu. Što se ušteda tiče, rekla bih da je u konačnici to pozitivna nula, iako unajmljivanje rublja svakako ima svojih prednosti. Prije svega nema otpisa i godišnjih nabava, nema skladišnog prostora a ujedno se izbjegava i najveći problem, a to su manjkovi koji nastaju tijekom godine i koji se ne rješavaju odmah već jedanput godišnje, pa se u sezoni zna dogoditi da nedostaje rublja. Hotel bi trebao imati dovoljno rublja za četiri obrtaja, a najmom rublja to se uspijeva ostvariti, bez nerviranja ima li svega dovoljno. Mi smo s našim dobavljačem zadovoljni jer uslugom i kvalitetom zadovoljava naše standarde, zaključila je gđa Perčić. |
PREDNOSTI VLASTITE PRAONICE
Za velike je hotelske sustave uobičajeno da imaju vlastitu praonicu, a o konkretnim prednostima pranja i održavanja rublja unutar kuće razgovarali smo s g. Markom Lovretićem, šefom centralne praonice u Liburnia Riviera hotelima.
- Naša je praonica potpuno izdvojen pogon, nije u sklopu niti jednog hotela, već u Lovranu. Kapacitet je praonice deset tona rublja u dvije smjene, a kako za sada unutar Liburnije postoji potreba za pranjem pet do šest tona rublja, peremo i za vanjske korisnike, odnosno restorane i privatne apartmane. Kao prvu prednost praonice istaknuo bih to što daje mogućnost da svi naši hoteli imaju svoje rublje, sa svojim logotipom, što npr. kod najma nije slučaj. Naša je praonica dobro opremljena, tako da uz klasično pranje imamo i kemijsko čišćenje. Isto tako naši hoteli mogu svojim gostima ponuditi uslugu pranja rublja ili peglanja, što je današnjim gostima vrlo važno. Smatram našom prednošću to što u sezoni kod povećanih odlazaka u svakom trenutku možemo uskočiti, oprati i pripremiti rublje u vrlo kratkom roku, tako da nema praznog hoda ili neugodnih situacija, zaključio je na kraju g. Lovretić.. |