U organizaciji Hrvatskoga kuharskog saveza i ove se godine održava Hrvatski kuharski kup u kojem sudjeluje 14 ekipa s ukupno 28 kuhara iz svih krajeva naše zemlje.
Pripremili: Suad Ahmetović & Goran Majetić
POPULARIZIRANJE AUTOHTONIH DUBROVAČKIH JELA
Četvrti po redu kup počeo je 7. veljače u Dubrovniku, odnosno u hotelu Dubrovnik Palace gdje su natjecatelji imali idealne uvjete za iskazivanje svojih kulinarskih kreativnosti. Najbolji kuhar ukupno bit će proglašen nakon što se završi serijal natjecanja u 12 gradova, dok će svako pojedinačno natjecanje imati i svoga pojedinačnog pobjednika. Glavnom će pobjedniku pripasti nagrada Velika kristalna kuhača i 10.000 kuna. Novost je što prvi put natjecatelji moraju od zadanih namirnica pripremati i jela na zadanu temu, prilagođavajući tom zahtjevu izgled, sastav i okus svojih radova.
Pri pripremanju jela zastupljen je i dio autohtonih namirnica s područja na kojem se natjecanje održava. Tako se, prema riječima organizatorice dubrovačke etape natjecanja Marijane Škero, projektom Baština nastoje popularizirati autohtona jela s Dubrovačko-neretvanske županije - šporki makaruli, dubrovačka menestra, te brodet od jegulja i žaba, za koje će recepti biti objavljeni u brošuri Gastro vodič kroz Hrvatsku.
Na natjecanju prvoga kola Hrvatskog kuharskog kupa 2008. godine pobijedio je domaćin. Petar Obad, kuhar hotela Dubrovnik Palace, u konkurenciji od 14 kuhara iz cijele Hrvatske, plasirao se među prvom trojicom u sve tri pojedinačne kategorije te je tako skupio najviše bodova u ukupnom poretku i ubilježio sigurnu pobjedu.
IZVRSNI UVJETI NATJECANJA U MOTELU ROGANAC
Natjecanjem drugoga kruga, održanog u motelu Roganac u Dugoj Resi 28. i 29. veljače na temu Zlatno janje, nastavljeno je 4. izdanje Hrvatskoga kuharskog kupa. Natjecanje je održano u organizaciji Udruge kuhara Karlovačke županije. Na natjecanju Zlatno janje 11 kuhara i isto toliko njihovih pomoćnika pripremali su svečanu hladnu platu od pastrve, toplo glavno jelo s prilogom od janjetine te desert kojemu je osnovni sastojak bio orah.
Najuspješnija u ukupnom poretku natjecanja, prema zbroju bodova osvojenih u trima kategorijama, bila je Nikolina Lončar iz restorana Zlatan iz Koprivnice. Tako je odlučio ocjenjivački sud tj. ugledni kuhari, članovi Sekcije ocjenjivača HKS-a, Branko Čukelj, Miroslav Dolovčak i Gostimir Dragić, te nutricionistica Katarina Pentek. Pobjednica drugoga kruga natjecanja nije krila oduševljenje uspjehom.
- Na Hrvatskom kuharskom kupu sudjelujem od začetka toga natjecanja. Unatoč iskustvu, imala sam, nazovimo je tako, pozitivnu tremu, ali sam i iskreno uživala u pripremi jela. Atmosfera za rad bila je vrlo poticajna - izjavila je za Turizam Info Nikolina Lončar, koja je najbolje spremila svečanu hladnu platu i desert. U kategoriji toplog glavnog jela prvo je mjesto pripalo Tomislavu Hrubanu, kuharu zagrebačkoga hotela The Westin, koji je u ukupnom poretku bio drugi. Treće mjesto, prema ukupnom zbroju bodova, pripalo je Marijanu Ivanuši, kuharu iz hotela Turist iz Varaždina.
Čestitajući kuharima na maštovitim i ukusno pripremljenim jelima, predsjednik Hrvatskog kuharskog saveza Damir Crleni istaknuo je i odlične uvjete za natjecanje koje je sudionicima kupa po drugi put osigurao motel Roganac, te dodao:
- Hrvatski kuharski kup nije samo prestižno natjecanje ponajboljih hrvatskih kuhara, već je i prigoda za druženje i razmjenu iskustva, a mladim kuharima za učenje i napredovanje. Također, natjecanjem se podiže kakvoća ponude hrvatskih restorana i promiče brojna izvorna jela koja su hrvatska gastronomska baština.
Nakon Dubrovnika i Duge Rese natjecanje se nastavlja pa tako slijede Đurđevac (dva puta), Primošten, Vinkovci, Umag, Daruvar, Zadar, Tuheljske Toplice, Kutina, Varaždinske Toplice i Zagreb.