Međunarodni sajam prehrane, pića i opreme za turizam
SAJAM USPJEŠNO ODRŽAN USPRKOS KRIZI
Na gotovo 3,5 tisuća kvadrata unutarnjeg i vanjskog dijela Intersport centra Zelena laguna sa svojim se proizvodima, od hrane i pića do najsuvremenije profesionalne opreme za restorane i hotele, predstavilo 120 izlagača iz Hrvatske, Slovenije, Italije i Srbije.
Pripremila i snimila: Tanja Škopac
Rasprave o svjetskoj ekonomskoj krizi i njenim posljedicama za hrvatski turizam nisu mogle izostati ni na 24. izdanju Promohotela, međunarodnom sajmu prehrane, pića i opreme za turizam, što se od 18. do 21. ožujka održao u Intersport centru u Zelenoj laguni kraj Poreča.
U KRIZI NAJVAŽNIJI PROJEKTI
Na gotovo 3,5 tisuća kvadrata unutarnjeg i vanjskog dijela spomenutoga centra sa svojim se proizvodima, od hrane i pića do najsuvremenije profesionalne opreme za restorane i hotele, predstavilo 120 izlagača iz Hrvatske, Slovenije, Italije i Srbije. Kako nam je u ime organizatora, porečke tvrtke Studio 053, potvrdila Ivana Štiković, zadužena za odnose s javnošću, broj je izlagača bio 30 posto manji u odnosu na prošlogodišnje proljetno izdanje ove manifestacije. Razlog je trenutačna situacija na globalnom tržištu, odnosna recesija, zbog koje su neke tvrtke bile prisiljene odustati od nastupa na proljetnom Promohotelu.
– Usprkos krizi, ali i s obzirom na to da su neki sajmovi čak otkazani iz istog razloga, ponosni smo i sretni što smo u takvim okolnostima ipak uspjeli napuniti dvije manje dvorane i jedan šator, naglasila je Štiković. O recesiji je bilo riječi već na samom svečanom otvorenu, kada je Franco Palma, predstavnik Hrvatske udruge hotelijera i restoratera (HUH), upozorio kako se turizam ne događa sam od sebe već uz koordinaciju i izravnu financijsku potporu viših instancija, odnosno županija i države, koja je dosad, kaže, bila tek deklarativna. Istaknuo je kako je moguće da 2010. bude još teža godina za turizam od 2009. Smatra kako se u kriznom razdoblju mora raditi na projektima i razvoju te kako se na kompliciranom europskom tržištu naš turizam može nametnuti samo kvalitetom. Isto misli i aktualni istarski župan Ivan Jakovčić, koji je i otvorio manifestaciju. Prema njemu, Hrvatska je premala da bi si mogla dopustiti prosječnost u bilo kojem području.
IZLAGAČI NA SAJMU
Sve samo ne prosječne kvalitete jesu ekološki i autohtoni proizvodi koji su se predstavljali na Promonaturi, sajmu koji se već osmu godinu organizira u sklopu Promohotela. Organizira ga udruga Bio Istra, koja okuplja proizvođače ekološke hrane, na čelu s predsjednicom Vlastom Radoičić, koja je ujedno savjetnica za ekološku proizvodnju pri Istarskoj županiji. Široka paleta proizvoda 23 proizvođača iz Bio Istre nudila se na štandovima na samom ulazu u sajamski prostor, gdje su se kušali i promovirali pršut, sir, vino te niz drugih proizvoda.
U sklopu programa održano je više predavanja, među kojima su se našla ona o našoj hrani u turizmu, funkcionalnoj hrani, o HACCP-u u ugostiteljstvu, preradbenim pogonima i poljoprivrednim gospodarstvima, o internetskoj prodaji u turističkim agencijama, minimalizaciji stresa, a organizatori su prvi put ugostili i predavanje o projektu "Drvo je prvo", koji je predstavljen i na štandu Hrvatske gospodarske komore. Riječ je o kampanji Hrvatske gospodarske komore, Ministarstva regionalnog razvoja, šumarstva i vodnog gospodarstva te Hrvatskih šuma. Pokrenuta je 2007. godine, a svrha joj je povećati uporabu domaćeg drva u RH te konkurentnost hrvatske drvoprerađivačke industrije.
Tvrtka Protega predstavila se na Promohotelu prvi put, i to svojim višenamjenskim sterilizatorima sa srebrnom nanotehnologijom koji se rabe za steriliziranje obuće, odjeće, igračaka, mobitela, različite opreme i slično. Prema riječima Gorana Protege, vlasnika firme, proizvod je dosad promoviran na pet sajmova te je za manje od godinu dana postao standard u hotelima visoke kategorije.
- Imamo sterilizatore koji se ugrađuju u namještaj, ormare za wellness centre, bazene, sve što je vezano uz svlačionice, tj. mjesta gdje se skida obuća i gdje ima vlage. Proizvod je jedinstven, tek su ormari stigli u Europu. Zadovoljni smo prijamom, iako imamo malo problema zato što ljudi ne znaju za što bi to njima služilo, ali kad vide da mogu staviti u to i cipele i zadimljenu majicu te riješiti problem bez pranja, upoznaju sve prednosti proizvoda, navodi Protega.
Tvrtka Acris bavi se uvozom i distribucijom POS sustava.
– Ove smo godine prvi put ovdje. Prodaja je nešto slabija, ali još uvijek ugostitelji imaju potrebu za blagajnama, osjeti se kriza, ali je to i dalje prihvatljivo, rekao nam je vlasnik ove zagrebačke firme Danijel Kozlina koji se, priznaje, nada najboljemu. Potencijalni im klijenti prelaze sa starih uređaja na nove pa razloga za optimizam ima.
Sustavom za higijenu prostora predstavila se tvrtka Tapess, koja zastupa vodeće svjetske tvrtke u pojedinim programima, među kojima je i Lotus professional, sve vezano uz papirnu konfekciju.
– Mi smo na ovom sajmu bili već tri puta, s time da smo imali stanku od nekoliko godina. Sad imamo nove programe pa smo se, eto, odlučili opet izlagati ovdje, kazao nam je Boris Nikolovski, direktor tvrtke. Kriza se, otkriva nam, osjeća u naplati dok planovi prodaje idu prema programu.
Vrlo sam optimističan u pogledu hrvatskoga gospodarstva. Ovdje se može napraviti puno, rekao nam je Klaus Welponer, predsjednik Uprave tvrtke Coocoi Agrifood d.o.o., čije se sjedište nalazi u Bolzanu, u Južnom Tirolu. Društvo je prisutno i u Hrvatskoj – prvi Gastroservis nalazi se u Matuljima.
USAVRŠAVANJE SREDNJEG MENADŽMENTA U TURIZMU, UGOSTITELJSTVU I HOTELIJERSTVU
Kroz edukacije potrebno je osigurati konstantnu kvalitetu, odnosno osigurati da gosti dobiju adekvatnu uslugu. PRAKTIČNA ZNANJA KROZ INTERAKTIVNA PREDAVANJA
Riječi su to Marinka Tvrtkovića i Davora Krmpotića iz tvrtke MT Consulting iz Poreča, a s kojima smo razgovarali na Promohotelu. Dvojica poduzetnika otvaraju u Poreču edukacijski centar za usavršavanje srednjeg menadžmenta u turizmu, ugostiteljstvu, trgovini i hotelijerstvu. Upravo je ta razina menadžmenta u Hrvatskoj, ali i u susjednim zemljama jugoistočno od Lijepe Naše, gdje se ova porečka tvrtka namjerava širiti, najkritičnija nakon srednjoškolskoga obrazovanja za strukovno područje turizma i ugostiteljstva. Razlog je taj što je, kažu Tvrtković i Krmpotić, tempo posla jednoga konobara, kuhara, recepcionara, voditelja restorana ili hotela takav da oni ne uspiju nadograđivati i usavršavati svoja školska znanja. Polaznici edukacijskoga centra dobit će priliku proći praktični dio obrazovanja, odnosno interaktivnu nastavu, a nakon završetka odgovorni u centru pratit će njihov rad.
- Mi donosimo praktični dio te je u tu svrhu centar i opremljen. Učimo ih načinu prodaje, kako uopće prezentirati firmu ili hotel gostu, kako prepoznati potrebe gostiju, kako napraviti poslovni plan, kako posložiti jelovnik, vinsku kartu. Naša su predavanja interaktivna, maksimalno uključujemo polaznike u konverzaciju, postavljamo im pitanja i želimo da ih i oni nama postavljaju, navode Krmpotić i Tvrtković koji centar otvaraju zajedno s tvrtkom Fusio, koja je nastala spajanjem Istraplina i Euroinoxa.
Svoju su tvrtku osnovali prije šest mjeseci, a tijekom ove godine održali su 15-ak predavanja za velike hotelske i manje hotelske kuće i privatne restoratere te trgovačke kuće. Jedan od najtraženijih programa jest onaj za edukaciju menadžera restorana, čiji je autor ponajviše Krmpotić. Polaznike centra educirat će u suradnji sa svojim savjetnicima koji su školovani, ali su svoj zanat ‘’ispekli’’ praksom. Osnivači MT Consultinga imaju i sami višegodišnje iskustvo u turističkom sektoru, a dobar dio svoga staža odradili su u inozemstvu, Krmpotić u Americi, Tvrtković u Italiji i Austriji. |
|