Kriška kruha, malo ulja, češnjak. Teško je naći jednostavnije jelo od bruschette, jela koje je nastalo kao hrana siromašnih, a koje danas najjasnije pokazuje koliko kuhinja razumije ono što radi.
Tijekom nedavnog posjeta Toskani, gotovo svaki dan smo imali priliku probati neku varijantu bruschette. Bile su različite, s rajčicom, s ribom, s uljem i samo češnjakom, ali jedna stvar ostala je ista: baš svaka je bila savršena. I upravo to je zanimljivo kod bruschette. Toliko je jednostavna da nema gdje sakriti pogrešku.
Ideja ovog jela stara je koliko i maslinovo ulje. Još su stari Rimljani kruh prelijevali uljem kao dio svakodnevne prehrane, a iz te prakse izrasla je bruschetta kakvu danas poznajemo. Pisani tragovi sežu do 15. stoljeća, kada se u središnjoj Italiji, u Laziju, Toskani i Umbriji, ustalio način da se iskoristi stari, suhi kruh. Zapekao bi se na vatri, natrljao češnjakom i prelio uljem, jer je tada jedino toga i bilo. Tako je nastalo ovo jednostavno jelo siromašnih koje je prehranilo generacije.
Ovaj članak dostupan je samo pretplatnicima
Još niste pretplatnik? Pretplatite se i ostvarite pristup svim ekskluzivnim člancima te tiskanom i digitalnom izdanju časopisa tijekom cijele godine.
Pretplati se
Već ste pretplatnik? Prijavite se
Pretplatnici tiskanog izdanja automatski imaju pristup i digitalnom izdanju. Ako još niste kreirali svoje pristupne podatke, javite nam se na pretplata@turizaminfo.hr.
