Bilo da opremate restoran ili hotel, izbor pravih stolica ima veliku ulogu ne samo u udobnosti gosta, već i u ukupnom doživljaju prostora. Trendovi se mijenjaju i svake godine izlaze novi modeli, pa smo odabrali 34 aktualna modela različitih proizvođača i stilova. Donosimo pregled najvažnijih karakteristika za profesionalnu upotrebu uz cijene i dobavljače.

Kažu da fotografija vrijedi tisuću riječi, u turizmu je to puno više. Fotografije danas ne treba gledati kao trošak, nego kao priliku da dobra fotografija donese bolje goste i potakne interes za objekt. No, za mnoge vlasnike objekata već samo razmišljanje o fotografijama donosi glavobolju. Kako odabrati fotografa, koliko vremena treba za fotografiranje, rade li se fotografije odjednom za sve ili se posebno rade za web, društvene mreže ili tiskani prospekt? Tekst donosi odgovore na pitanja odakle početi, kako se pripremiti za razgovor s fotografom, kako pripremiti sam objekt za slikanje i brojne druge detalje koji pomažu da dobijete najbolje rješenje za promociju objekta.

Divlja orada je kraljica Mediterana, a onu drugu uzgajali su još stari Rimljani i znali razliku u okusu, teksturi i cijeni. Donosimo karakteristike orade koja živi slobodno i one iz uzgoja, zašto je ona iz divljine riba kojoj nema ravne i zašto je, kada nudimo divlju ili uzgojenu, najvažnija iskrena komunikacija prema gostu. Donosimo i jedan drugi pogled na oradu, onaj širi, mediteranski. Kako vidi oradu u gastronomiji rekao nam je i Dragan Jurdana, vlasnik restorana Johnson u Mošćeničkoj Dragi, jednoga od najcjenjenijih ribljih restorana u Hrvatskoj.

U novu sezonu hrvatski turizam ulazi s nekoliko novih hotela, pri čemu se među projektima koje smo pratili ističu objekti manjih kapaciteta i više kategorije. Riječ je o investicijama koje obuhvaćaju različite pristupe, od preuzimanja upravljanja i temeljitih rekonstrukcija postojećih objekata do razvoja novih hotelskih koncepata.
U ovom broju donosimo pregled hotela otvorenih ili obnovljenih u proteklom razdoblju, među kojima su Hotel Kali na otoku Ugljanu, Aminess Alfir Hotel u Prižbi na Korčuli, Hotel Sumratin u Dubrovniku, Heritage Hotel Knopp u Novskoj te Jadran Heritage Hotel u Poreču, uz naglasak na njihove koncepte, ideje, sadržaje i operativne modele.

Četiri hrvatske sommelierke pitali smo da nam preporuče rosée koje bi voljele ovoga ljeta vidjeti u ponudi restorana, hotela i drugih objekata. Njihov je odabir zanimljiv, raznolik, ženstven, no prije svega – kompetentan. Odabrale su paletu koja uključuje pjenušce i šampanjce, adute iz Provanse, Istre i Dalmacije, pa sve do Austrije i Goriških brda. Svaka od sommelierki dala je i svoju gastro preporuku za svako vino, pa vjerujemo da će mnogima ovaj odabir biti odlična inspiracija za neke nove adute na vinskim listama za sezonu.

U svijetu je postalo uobičajeno da što je nešto luđe, to je gostima atraktivnije. Tako je jedna od značajnijih niša u hotelijerstvu postala ona hotela u bivšim zatvorima. Odabrali smo nekoliko potpuno različitih objekata iz Europe, od ekskluzivnih hotela s pet zvjezdica do hostela, koji pokazuju konkretnu širinu razmišljanja kada govorimo o konceptima, usluzi, uređenju i storytellingu. U tekstu donosimo kako su se tržišno pozicionirali: Bodmin Jail Hotel u Cornwallu (Velika Britanija), Four Seasons Hotel Istanbul Sultanahmet, Barabas Hostel Luzern (Švicarska), Hotel Liberty Offenbach (Njemačka), Celica Ex Prison Hostel Ljubljana.

Gost danas parking podrazumijeva, no za vlasnike objekata upravljanje parkingom sve je češći operativni izazov. Posebno u urbanim sredinama i sezoni, kada parkirna mjesta često zauzimaju vozila koja nisu povezana s objektom. Rješenja postoje, i to u širokom rasponu, od jednostavnih sustava kontrole pristupa do potpuno automatiziranih rješenja. U novom broju donosimo pregled aktualnih opcija koje se mogu prilagoditi različitim tipovima i veličinama objekata, ovisno o potrebama i razini kontrole koju želite postići.

Znate li da su Poljaci četvrti najvažniji gosti u Hrvatskoj, iza Nijemaca, Slovenaca i Austrijanaca? To su gosti koji su vjerni, iskreno vole Hrvatsku, rado se vraćaju i dolazili su i kada situacija možda nije bila najbolja. Imaju stabilnu ekonomiju i, za razliku od brojnih drugih gostiju, dobri su potrošači u restoranima i hotelima. Tekst donosi sve detalje o njihovim navikama, načinu kako provode odmor, kako rezerviraju, gdje se informiraju, koje su im omiljene destinacije u Hrvatskoj, kako biste se što bolje pripremili za ove goste.

Nije svaka rajčica ista, a pogotovo nije svaka dobar izbor za pizzu. Budući da je Italija domovina pizze, ondje smo potražili koje sorte koriste talijanski pizzaioli. San Marzano i dalje je referentna rajčica, no postoji i niz drugih koje se koriste ovisno o željenom rezultatu.Razlika pritom nije samo u sorti, nego i u načinu na koji se rajčica koristi: kao baza, dodatak ili završni element. Upravo ti detalji često određuju hoće li pizza biti tek korektna ili zaista zaokružena, pa smo u tekstu izdvojili primjere i pristupe koji mogu poslužiti kao inspiracija u svakodnevnom radu.