Kako nova tehnologija olakšava vođenje HACCP evidencija
2. travnja 2025. | Opremanje
Vođenje HACCP dokumentacije u ugostiteljstvu i hotelijerstvu složen je i administrativno zahtjevan posao. Svaki restorater zna koliko vremena odlazi na ručno popunjavanje tablica, bilježenje temperatura i ispisivanje istih podataka iznova. No, što kada bi se taj proces mogao pojednostaviti?
Upravo iz te potrebe, uz podršku strateškog partnera, tvrtke Alca Zagreb, nastala je aplikacija Digital HoReCa Manager – rješenje koje ugostiteljima omogućuje vođenje HACCP evidencija brzo, učinkovito i bez brige o papirologiji.
Od vlastite potrebe do digitalnog rješenja
Marko Matijević, koji je razvio aplikaciju, dolazi iz ugostiteljske obitelji koja vodi restoran već gotovo dvadeset godina. Iskustvo rada u dinamičnom restoranskom okruženju dovelo ga je do problema koji mu je, kao i mnogim kolegama, svakodnevno oduzimao vrijeme – ručno vođenje HACCP evidencija.
– Primijetio sam da se HACCP evidencija na papiru često ne vodi redovito ili nije dovoljno ažurna, jednostavno zbog količine posla u restoranu. To, naravno, povećava rizik od kazni inspekcije, a i otežava poslovanje. Tražili smo softversko rješenje koje bi pojednostavilo cijeli proces, ali kako ga nismo pronašli, odlučili smo ga razviti sami – prisjeća se Matijević.
Ubrzo je shvatio da se isti problem ponavlja i kod drugih restoratera, što ga je potaknulo da aplikaciju neprestano usavršava u suradnji s kolegama iz industrije. Prva verzija aplikacije lansirana je 2018. godine, dok je značajno poboljšana verzija predstavljena 2023. Danas je Digital HoReCa Manager nezamjenjiv alat u mnogim restoranima i hotelima u hrvatskoj, uključujući Sol i Noel, Maslina resort, Keight Hotel Opatija, Franko’s pizza & bar i mnoge druge.
Kako Digital HoReCa manager olakšava vođenje HACCP evidencije
Najveća prednost Digital HoReCa Managera je potpuna digitalizacija HACCP sustava. Sve se bilježi automatski, bez papira, što značajno smanjuje administrativno opterećenje i omogućuje preciznu evidenciju.
– Ranije su se temperature hladnjaka zapisivale ručno na papire zalijepljene na same uređaje. Danas se sve bilježi automatski kroz aplikaciju, što znači manje administracije, manji rizik od pogrešaka i veću učinkovitost – objašnjava Matijević.
Posebna tehnološka inovacija uvedena 2023. godine uključuje automatske senzore za mjerenje temperature hladnjaka, koji su povezani s aplikacijom i direktno evidentiraju podatke. To eliminira potrebu za ručnim unosom i smanjuje mogućnost ljudske pogreške. Praksa je pokazala da se vrijeme potrebno za HACCP evidenciju skraćuje i do 80%, čime ugostitelji i hotelijeri mogu svoje resurse usmjeriti na poboljšanje usluge gostima.
Strateško partnerstvo s tvrtkom Alca Zagreb
Početkom godine, Digital HoReCa Manager ostvario je strateško partnerstvo s tvrtkom Alca Zagreb, vodećim dobavljačem profesionalnih higijenskih rješenja, koja već dugi niz godina svojim iskustvom i stručnošću pomaže ugostiteljima i hotelijerima u održavanju standarda čistoće.
– Suradnja s tvrtkom alca zagreb ima smisla jer su segment higijenskih proizvoda i sigurnost hrane dio iste priče. Sinergijom korisnicima nudimo cjelovitije rješenje za upravljanje higijenom i HACCP-om – kaže Matijević.
Kako broj korisnika aplikacije raste, jasno je da ugostitelji i hotelijeri sve više prepoznaju prednosti digitalizacije. Budućnost donosi još veće mogućnosti automatizacije, čime se otvara put za još efikasnije poslovanje – manje administracije i više vremena za ono što je zaista važno: pružanje vrhunske usluge gostima.
