Madrid Fusión 2026: gastronomija u dijalogu s novim gostom
17. prosinca 2025. | Događaji
Međunarodni gastronomski kongres Madrid Fusión Alimentos de España održat će se od 26. do 28. siječnja 2026. u prostoru IFEMA Madrid.
Ovo je 24. izdanje kongresa koje u središte stavlja izmjenjenu ulogu gosta u suvremenoj gastronomiji te pitanja nove realnosti u kojoj gosti više nisu pasivni konzumenti, već informirani i zahtjevni sudionici gastronomskog iskustva.
Program Madrid Fusióna 2026 bavi se odnosom između kuhinje i servisa, redefiniranjem restoranskog doživljaja te prilagodbom ugostiteljskih koncepata. Poseban naglasak stavljen je na dijalog, transparentnost i razumijevanje očekivanja gostiju u kontekstu globalnih promjena u gastronomiji.
Nadolazeće izdanje bit će ujedno i najinternacionalnije u povijesti kongresa, s većim brojem međunarodnih chefova na glavnoj pozornici nego domaćih. Među najavljenim govornicima su Mauro Uliassi, chef restorana Uliassi iz Senigallije (Italija), koji će predstaviti koncept suvremene jednostavnosti u visokoj kuhinji, te Vicky Cheng iz hongkonškog restorana VEA, poznat po spoju kineskih kulinarskih korijena i francuske estetike.
Na glavnoj pozornici sudjelovat će i Pía León, chefica restorana Kjolle iz Lime, čiji je rad usmjeren na istraživanje autohtonih namirnica i kulinarskog nasljeđa Perua, kao i Bruno Verjus, chef pariškog restorana Table Bruno Verjus, koji zagovara slobodan i intuitivan pristup kuhanju izvan strogo definiranih gastronomskih okvira. Među istaknutim imenima je i Bas van Kranen, chef amsterdamskog restorana Flore, koji će govoriti o konceptu svjesne i održive visoke kuhinje te odgovornom odnosu prema namirnicama i okolišu.
Niz popratnih gastro sadržaja
Uz glavni kongresni program, Madrid Fusión Alimentos de España 2026 donosi i niz popratnih sadržaja koji prate širi kontekst gastronomije i ugostiteljstva. The Wine Edition Wines from Spain posvećen je svijetu vina, Madrid Fusión Pastry suvremenom slastičarstvu, dok Madrid Fusión Dreams #SpainFoodTechNation otvara teme povezane s inovacijama, tehnologijom i budućnošću prehrambene industrije.
Madrid Fusión Alimentos de España namijenjen je chefovima, vlasnicima restorana i ugostiteljima koji žele pratiti aktualne međunarodne trendove i primjenjivati ih u vlastitim, lokalnim kontekstima.
