Tuna, Sushi & Wine Festival u Zadru otvara predsezonu novim konceptom i lokacijom
31. ožujka 2026. | Događaji
U Zadru predesezonu otvara Tuna, Sushi & Wine Festival, gastronomsko-turistička manifestacija koju od 2015. organizira Turistička zajednica grada Zadra, a ove će se godine održati od 10. do 12. travnja.
Festival je tijekom godina profiliran kao događanje koje povezuje japansku i hrvatsku, ponajprije mediteransku gastronomiju, uz sudjelovanje domaćih ugostitelja, proizvođača i partnera iz Japana.
Ovogodišnje izdanje donosi i određene promjene u organizaciji, ponajprije u lokaciji. Program će po prvi put biti smješten u središtu Poluotoka, na prostoru zadarske Gradske tržnice i platou iza palače Cedulin, gdje će se odvijati sva festivalska događanja.
Festival je inače od početka tematski vezan uz plavoperajnu tunu iz zadarskog akvatorija, koja već dulje vrijeme ima stabilno mjesto na japanskom tržištu. Taj proizvod i dalje ostaje glavna poveznica između dviju gastronomskih tradicija, uz širenje ponude na mediteranska jela, vina i maslinova ulja.
Lokalni ugostitelji i međunarodni utjecaji
Program će najvećim dijelom nositi zadarski ugostitelji, među kojima su Antiquus Sushi & More, Pincho Tapas & Wine Bar, Burgers & More, Shodai Sushi Shop te Colonna Bar & Caffe. U festivalu sudjeluju i Brewtal Brew pivovara te Zadar Wine Festival, dok se programu pridružuje i zagrebački restoran Tač, a dio ponude biti će i u Wine Gardenu obitelji Fiolić na samoj tržnici.
U festivalskom prostoru bit će postavljen veliki šator s kuhinjskim pultovima, gdje će se tijekom tri dana, od 10 do 23 sata, pripremati oko 50 različitih jela. Fokus ostaje na ribi iz zadarskog akvatorija, tuni, brancinu i drugim vrstama, uz kombinacije s lososom i bakalarom te interpretacije koje uključuju sushi, ceviche, riblje tapase i street food formate.
U pripremi i prezentaciji sudjeluju i marikulturne tvrtke iz zadarskog područja, među kojima su Pelagos Net Farma, Jadran tuna, Kali tuna i Cromaris.
Program izvan gastronomije
Uz gastronomsku ponudu, festival uključuje niz popratnih sadržaja: kuharske, vinske i umjetničke radionice, dječje programe i glazbeni sadržaj. Među najavljenim programima ističe se kuharski dvoboj Davida Skoke i japanskog chefa Nobuhita Sata, koji će pripremati jela od tune na različite načine.
Program uključuje i radionicu izrade iškog lopiža, tradicionalne keramičke posude s otoka Iža, kao i demonstraciju pripreme japanskog kolača mochi. U petak će dio programa realizirati i učenici zadarske hotelijersko-turističke i ugostiteljske škole.
