Ecole Ducasse održao masterclass za hrvatske chefove
5. ožujka 2026. | Novosti
Krajem veljače u Splitu je održan Ecole Ducasse masterclass, dvodnevna hands-on radionica namijenjena profesionalnim chefovima iz hrvatskih hotela.
Edukacija je održana u Akademis FiT centru Turističko-ugostiteljske škole Split, a vodio ju je chef instruktor prestižnog francuskog kulinarskog instituta Ecole Ducasse, Frédéric Rose.
Radionica je organizirana u suradnji s Udrugom jedinstvenih hrvatskih hotela Impresia, koja okuplja luksuzne i heritage hotele diljem zemlje. Kako ističu iz udruge, vrhunska gastronomija sve je važniji dio ponude luksuznog turizma, pa su ovakve edukacije prilika za dodatno podizanje standarda u hotelskim kuhinjama i razmjenu znanja s međunarodnim stručnjacima.
Masterclass je okupio 28 chefova i voditelja kuhinja iz renomiranih hrvatskih hotela, među kojima su Grand Hotel Brioni, Villa Dubrovnik, Lešić Dimitri Palace, Dubrovnik Palace, Bellevue, Kompas, Kazbek, Le Meridien Split, Falkensteiner Iadera, art’otel Zagreb, Hotel Lone, Hotel Adriatic i drugi.
Edukacija je održana u dvije grupe, od 24. do 27. veljače, a tema radionice bila je „Mediterranean à la carte for comfort and fine dining dishes“. Kroz praktičan rad polaznici su usavršavali tehnike pripreme jela od ribe i morskih plodova, kreiranje jelovnika za međunarodne goste te suvremene pristupe obradi i prezentaciji namirnica.
Posebnu vrijednost radionici dalo je sudjelovanje četvero učenika srednjih turističkih škola iz Pitomače, Knina, Korčule i Splita. Kao dio programa „Upoznajte naše priče“, imali su priliku promatrati rad radionice i asistirati chefu Roseu, čime su iz prve ruke upoznali način rada u visokoj gastronomiji.
Masterclass je dio projekta „Održivi turizam, održive karijere – Fast Forward to Excellence“, koji provodi udruga Impresia u partnerstvu s Udrugom poduzetnika u hotelijerstvu Hrvatske (UPUHH), Kamping udruženjem Hrvatske (KUH) i udrugom Jeunes Restaurateurs (JRE), uz podršku i sufinanciranje Ministarstva turizma i sporta.
Program je zamišljen kao ciklus edukacija, a nakon prvog održanog u Splitu, novi krug radionica planiran je u studenome u Puli.
